czwartek, 30 czerwca 2011

...

Witam wszystkich serdecznie. Miałam drobną przerwę w blogowaniu, spowodowaną pobytem w szpitalu, jednak po pobycie w tzw. przez nas 'klinicznym więzieniu' wróciłam :) I mam dla was pare nowych przepisów. Ten na ciasto z ostatniego posta ('dla taty') postaram się podać dziś wieczorem.

Życzę wam, kochani miłego dnia :)

czwartek, 23 czerwca 2011

Ciasto dla taty.

Dziś mamy uroczy dzień, dzień mężczyzn dla nas ważnych, czasem najważniejszych. Dla tak wyjątkowej osoby, potrzeba wyjątkowego prezentu, w który wlożymy nie tylko odrobiną pracy ale i nasze serce. Wszystkim tatusiom życzę tego co najlepsze, a do życzeń dołączam pyszne ciasto czekoladowe z owocową nutą.

poniedziałek, 20 czerwca 2011

Waffles, czyli o gofrach od kuchni.



Waffles, popularnie zwane 'goframi'.
Kultową stolicą 'waffles' jest Belgia (zaraz po niej USA). To ponoć tam są te najlepsze. Amerykanie nie pozostają jednak w tyle i tworzą swoją własną historię slodkiego cuda. Typowy kształt gofrów nadany przez charakterystyczny wzorek przypominający szachownicę bądź plaster miodu wywodzi sie z XIII wieku. Od tego czasu 'gofra' (w XIII wieku 'wafer')  nazywano odmiennie w różnych rejonach:  we Francji 'gaufre',w Niemczech 'Waffel', a w XVIII-wiecznej Ameryce 'waffle'. Obecnie najbardzie popularne są gofry belgijskie robione na bazie ciasta drożdżowego, podawane na ogół z cukrem pudrem, ewentualnie innymi dodatkami jak bita śmietana czy owoce. Amerykańskie 'waffles' podawane sa na ogół jako rodzaj 'słodkiego śniadania' (sweet breakfast) i serwowane z dodatkiem syropu klonowego i owoców. W USA popularna jest też 'wytrawna' odmiana gofrów np. ze smażonym kurczakiem (fried chicken) i gulaszem z fasolki kidney (kidney stew).

Ja zamieszczam przepis na 'zdrowe gofry', o mniejszej zawartości masła i cukru, a z dodatkiem nasion lnu.


Waffles

składniki:
10-15 waffles

4 łyżki roztopionego masła.
1/3 szklanki brązowego cukru
360g mąki
2 łyżki mielonych nasion lnu
łyżeczka proszku do pieczenia
mała szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
250 ml mleka
3 jajka (osobno białka i żółtka)
sok z 1 pomarańczy
skórka z 1/2 pomarańczy

przygotowanie:

Rozgrzać gofrownicę.

W misce wymieszać brązowy cukier, mąkę, len, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Do suchych składników dodać żółtka jaj oraz mleko, dokładnie wymieszać.
W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Wymieszać połowę piany z przygotowaną wcześniej masą. Po wymieszaniu wlać masę do pozostałej piany z białek i delikatnie mieszać do całkowitego połączenia się składników (nie miksować!)
Dodać rozpuszczone masło, sok z 1 pomarańczy oraz skórkę z połowy owocu. Wymieszać na gładką masę.
Jeśli to konieczne natłuścić gofrownicę. Nalewać niewielką ilość masy (ok. 1/3 szklnaki) na formę , jednak to zależy od wielkości formy gofrownicy!

Podawać z dodatkami, np:
- z jogurtem greckim i jagodami, polane syropem jagodowym oraz szklaną mleka z niewielką ilością pianki posypanego sproszkowaną czekoladą

- z truskawkami, ugarnirowane jogurtem greckim oprószonym kakao

- z cukrem pudrem i poziomkami oraz dodatkowo jogurtem greckim lub waniliowym

- w wersji BLACK&WHITE, podawane na białych i czarnych talerzykach, oprószone cukrem pudrem oraz kakao, podane z małą filiżanką espresso

- nuts&honey, czyli oblane miodem i posypane podprażonymi orzechami, podawane z gałką lodów

Have a sweet and tasty breakfast!

English version

Ingredients:


4 tablespoons butter, melted
1/3 cup brown sugar
2 1/4 cup whole wheat flour
2 tablespoons cold milled flax
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1 cup milk
3 eggs, separated whites and yolks
juice of one orange
zest of half an orange

Directions:

Preheat waffle iron.
Sift brown sugar, flour, flax, baking powder, salt and cinnamon together in a bowl. Add egg yolks and milk to dry ingredients and beat together thoroughly.
In a separate bowl, beat egg whites until stiff. Stir 1/2 of the egg whites into the waffle batter, and then fold in the remaining egg whites and stir (do not beat) until mixed. Add butter, orange juice and zest, and mix until smooth.
Grease the waffle iron, if necessary. Pour scant 1/3 c of batter on the heated waffle mold. Makes about 10-15 waffles, depending on the size of your waffle iron.

Have a sweet and tasty breakfast!



P.S.
Z czym Wy lubicie gofry? Może pomożecie mi odkryć nowe smaki... :)

sobota, 18 czerwca 2011

Amaretti al Caffé



Amaretti al Caffé

Kruche ciastka na bazie pasty migałowej o kawowym posmaku espresso. Mieszankę aromatów dopełnia garnisz z kawowego lukru i prażonych migdałów. Nie są to typowe ciastka 'Amaretti' jednak intensywna migdałowa nuta przywodzi na myśl te oryginalne włoskie ciastka. Nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy z dodatkiem likieru.

Amaretti al Caffé

(15-20 ciastek)


składniki:
175g migdałowej pasty (BIO)
5 łyżek zaparzonego, ostudzonejo espresso (lub więcej)
1 łyżka mielonych, prażonych ziaren kawy
1 białko

garść migdałów w płatkach

lukier: w zależności od upodobać co do gęstości wymieszać w odpowiednich proporcjach cukier puder oraz zaparzone espresso

przygotowanie:
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub przygotować sylikownową podkładkę. Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 st. C. Mikserem lub drewnianą pałką utrzeć pastę na gładką masę, dodać espresso i dalej usierać, jeśli masa jest mało słodka można również dodać cukru pudru. Do masy wsypać dobrze zmielone ziarna kawy i wymieszać. Białko ubić na gęstą pianę i delikatnie połączyć z masą ( najlepiej zrobić to łyżką, nie mikserem!). Tak przygotowaną masę nakładać łyżką na blachę formując owalny kształt ciastek. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.

Na patelni podprażyć migdały. Gdy ciastka przestygną polać je lukrem i posypać migdałami.

Bon Appétit!




English version

Ingredients:
(15-20 cookies)

6 ounces almond paste (See Note)

5 tablespoon (or more) brewed espresso, cooled
1 tablespoon coarsely ground Italian-roast espresso beans
1 egg white

handful of flaked almonds

icing: mix caster sugar with cooled brewed espresso

Directions:

Butter or line a baking sheet with parchment. Preheat oven to 300°F. In a food processor container with the steel blade attachment, place the almond paste and process until smooth, about 1-1/2 minutes. Add the brewed espresso, ground espresso beans, if it's not sweet enaugh add some caster sugar. In another bowl place egg white,whisk it using an electric mixer with a whisk attachment. Mixture should be stiff and glossy. Add whisked egg white to almond mixture and  stir slowly and carefully with spoon (don't use electric mixer). When it's smooth spoon mixture on the prepared baking sheet forming oval shape cookies. Bake for 25 to 30 minutes, until lightly browned on the edges. Cool on racks. Prepare icing and roast almonds on pan. Than cover cookies with icing and roasted almonds.

Bon Appétit!


Related Posts with Thumbnails