O jesiennych sprawach i zupie grzybowej.

Jesień za oknami, powoli ogarnia nasze wnętrza, wchodzi do spiżarnii, zmienia codzienne zwyczaje i inspiruje do tworzenia nowych dań. Jednak ja pozostałam przy starym dobrym przepisie na pyszną zupę grzybową, z nie pierwszych, ale prawdziwie jesiennych, leśnych grzybów.

Są różne zupy: pieczarkowe, kurkowe z maślaków, ile zup tyle grzybów i na odwrót.
Ja jednak uwielbiam te najbardziej banlne, czarne łebki.

Zupa grzybowa ze świeżych podgrzybków

składniki:

700 g podgrzybków

1 łyżka masła

1 posiekana cebula

3 szklanki gorącego bulionu wołowego (warzywny jest mniej aromatyczny)

1 szklanka jogurtu greckiego lub kefiru

1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki

sól i pieprz

natka pietruszki do podania

przygotowanie:

Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do dużego rondla z grubym dnem. Smażyć delikatnie mieszając, aż odparuje z nich sok. Dodać masło oraz cebulę, smażyć razem przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Wlać bulion i gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Wymieszać jogurt/kefir z sokiem z cytryny, następnie połączyć z mąką i przelać do garnka z zupą. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.

Podawać posypane natką pietruszki.

***

Zupa najlepiej smakuje z makaronem domowej roboty, ale można pować różnież ze świeżym chlebem.

Czekając na zapowiedziany deszcz i rozkoszując się gorącą zupą, 

życzę wszystkim pięknej polskiej złotej jesieni.

Bon Appétit!